Koktejl.sk
Kurací vývar – kto by ho nemiloval? Táto jednoduchá, no veľmi zdravá polievka v sebe ukrýva niekoľko druhov zeleniny, kuracie mäso a mnoho vitamínov a minerálov. Najlepší je pomaly varený vývar, v ktorom sa kosti vyvárajú aj niekoľko hodín. No, nie vždy máme čas. V tom prípade sme si pre vás pripravili tento špeciálny recept na kuraciu polievku s knedličkami, ktorá nielen skvelo chutí, ale aj zasýti. Židia ju volajú "matzo ball soup" a je stabilnou polievkou v ich jedálničku. Po tom, čo ju ochutnáte, iste sa bude aj v tom vašom.
Ingrediencie:
- Na túto skvelú matzo kuraciu polievku budete potrebovať:
- Kuracie knedličky:
- 1 veľké vajce
- 3 polievkové lyžice (45 ml) vody alebo mlieka
- 2 polievkové lyžice mletej čerstvej petržlenovej vňate
- 1 pretlačený strúčik cesnaku
- 1/4 čajovej lyžičky cibuľového prášku
- 1 čajová lyžička soli
- čerstvo mleté čierne korenie
- 1/3 šálky (20 gramov) strúhanky (napríklad panko) alebo macesovej múky
- okolo 400 gramov mletého kuracieho mäsa
- Polievka:
- 170 gramov polievkových rezancov podľa vášho výberu
- 2 polievkové lyžice (30 ml) olivového oleja
- 1 šálka nakrájanej mrkvy
- 1 šálka nakrájaného zeleru
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 4 až 6 šálok (950 ml až 1,4 l) kuracieho vývaru
- sušená petržlenová vňať a/alebo kôpor na dochutenie
Postup:
Najskôr si pripravte knedličky – vo veľkej mise zmiešajte vajce, mlieko, petržlenovú vňať, cesnak, strúhanku, cibuľový prášok, soľ a mleté čierne korenie. Pridajte mleté kuracie mäso a miešajte vidličkou. Mokrými rukami vytvarujte zmes do mäsových guliek veľkosti 1 polievkovej lyžičky a poukladajte ich na plech alebo tácku vystlanú papierom na pečenie. Mäsové guľky vložte do chladničky, kým ich nebudete chcieť použiť. Potom si vopred uvarte rezance – v stredne veľkom hrnci priveďte do varu osolenú vodu a uvarte rezance podľa návodu na obale. Sceďte a dajte do misky, kým ich nebudete potrebovať.
Vo veľkom hrnci rozohrejte olivový olej na stredne vysokom ohni. Pridajte mrkvu, zeler a cibuľu a varte za stálého miešania, kým čiastočne nezmäknú, približne 6 minút. Pridajte 4 šálky vývaru a priveďte k varu. Opatrne pridávajte vychladené mäsové guľky, jednu po druhej, a vývar opäť priveďte k varu. Varte mäsové guľky na miernom ohni 10 minút, pričom na konci jednu skontrolujte, či je uvarená, a v prípade potreby predĺžte varenie. Ak mäsové guľky absorbovali veľa vývaru, možno budete chcieť pridať 1 alebo 2 šálky zvyšného kuracieho vývaru a opäť priveďte k varu. Ochutnajte vývar a dochuťte soľou a korením podľa chuti.
Servírovanie – do misky dajte uvarené rezance podľa chuti, potom naberačkou prilejte vývar a mäsové guľky. Ozdobte bylinkami.
Koktejl.sk
