Koktejl.sk
Zatiaľ čo v minulosti bol najväčší ostrov Stredozemného mora pre našincov skôr exotickou a ťažko dostupnou destináciou, dnes je pre tisíce Slovákov synonymom pre dokonalý útek pred realitou. Slovákov spája s drsnou a rozpálenou krajinou priamy let z Bratislavy, preto mnohé rodiny, jednotlivci či páry neváhajú vycestovať na Sicíliu cez letné prázdniny.
Slováci milujú dobré jedlo a Sicília je pre nich gastronomickým nebom. A to od pouličného jedla v Palerme cez sladké cannoli s ricottou až po pasta con sarde. Na rozdiel od severného Talianska sú tu porcie často sýtejšie a pre slovenskú peňaženku stále relatívne priateľské. Palermo a jeho gastronómiu otestovala aj čitateľka Maťa. Koktejlu poslala fotku svojej účtenky.
Obed, ktorý si vybrala, bol jednoduchý: cestoviny so sardinkami a 75 dl perlivej minerálky. „Bolo veľmi horúco a chcela som vyskúšať toto tradičné sicílske jedlo, zároveň som však alkohol a podobné veci okolo ponechala na neskoršie hodiny. Vychladená minerálka postačovala k tak prekvapivo sýtemu jedlu," okomentovala svoj výber čitateľka. Ako prezradila účtenka, cestoviny stáli 16 eur, perlivá minerálka 3,50 eur a k cene sa ešte pripočítalo coperto - povinný príplatok za obsluhu - 2,50 eur. FOTO nájdete v galérii.
Pasta con le sarde (cestoviny so sardinkami) sú doslova kulinárskou kronikou Sicílie. Tento slávny národný pokrm v sebe spája históriu vojen, miešanie kultúr a genialitu kuchárov, ktorí dokázali premeniť skromné lokálne suroviny na legendu.
Spojenie surovín je netradičné, ale výsledok je skvelý. Sardinky a slané sardely dodávajú jedlu hlbokú morskú slanosť, divoký fenikel prináša sviežu, takmer anízovú arómu, ktorá odľahčuje mastnotu rýb.
Hrozienka a píniové oriešky dodávajú sladkosť a chrumkavú textúru a šafran farbí cestoviny do žlto-zlatista a dodáva im zemitý podtón. Na záver sa jedlo neposypáva parmezánom (ktorý sa navyše k rybám v Taliansku zásadne nedáva), ale opraženou strúhankou. Tá v minulosti slúžila ako „parmezán chudobných“.
Koktejl.sk
