Koktejl.sk
Teplovzdušné fritézy sa doteraz považovali za zdravšiu alternatívu tradičného vyprážania, no nedávny výskum odhalil ich menej zrejmú nevýhodu. Vedci varujú, že tieto zariadenia môžu uvoľňovať škodlivé zlúčeniny, a to aj pri prevádzke naprázdno. Často je však dôvodom bežná chyba používateľov.
- Teplovzdušné fritézy môžu uvoľňovať škodlivé zlúčeniny.
- Opakovaným používaním vzniká výrazný nárast prchavých organických zlúčenín a ultrajemných častíc.
- Hlavnou príčinou znečistenia je nedostatočné čistenie a hromadenie zvyškov tuku.
Teplovzdušné fritézy si rýchlo získali popularitu vďaka rýchlosti, pohodliu a schopnosti znižovať príjem tuku, čím sa stali každodennou súčasťou mnohých domácností. Alarmujúce zistenia výskumníkov z Birminghamskej univerzity v Anglicku ale spochybňujú ich bezpečnosť.
Vedci v štúdii sledovali, ako tieto obľúbené spotrebiče fungujú v reálnych podmienkach, pričom ich skúšali až 70-krát. Ukázalo sa, že po dlhodobom užívaní uvoľňujú prchavé organické zlúčeniny (VOC) a ultrajemné častice aj pri prevádzke bez jedla. Výsledky odhalili až 23-percentný nárast emisií zlúčenín súvisiacich s varením a viac ako dvojnásobné množstvo ultrajemných častíc v porovnaní s novými zariadeniami.
Teplovzdušné fritézy môžu byť nebezpečné, ak sa poriadne nečistia. (ilustračné foto)
Zdroj:
iStock
Závažné zistenia spochybňujú tvrdenie, že teplovzdušné vyprážanie je bezpečnejšie ako tradičné metódy. Vedci pripisujú tento problém najmä nedostatočnému čisteniu. Zvyšky tuku a jedla sa hromadia na ťažko dostupných miestach, čo podporuje uvoľňovanie škodlivín. "Opakované používanie teplovzdušných fritéz bez dôkladného čistenia menej prístupných povrchov môže znížiť niektoré výhody pre kvalitu ovzdušia v interiéri, ktoré tieto zariadenia majú poskytovať," vysvetlil hlavný autor štúdie, profesor Christian Pfrang.
Odborníci upozorňujú, že aj keď úroveň emisií nie je pre zdravých ľudí alarmujúca, zanedbanie údržby môže dokonca ovplyvniť chuť jedál. Na minimalizáciu rizík by mali používatelia dodržiavať niekoľko dôležitých zásad:
- Pravidelné čistenie je nevyhnutné – a to nielen koša, ale aj ťažšie dostupných častí.
- Fritézu neprepĺňajte, aby ste nenarušili cirkuláciu vzduchu.
- Sledujte teplotu a čas prípravy, aby ste predišli pripáleniu jedla.
- Ak pridávate olej, zvoľte zdravšie alternatívy, ako je olivový alebo repkový olej.
- Používajte iba príslušenstvo určené pre teplovzdušné fritézy a neblokujte prúdenie vzduchu papierom na pečenie alebo alobalom.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.
Koktejl.sk
