Údaje z aplikácie analyzujúcej nákupné bločky ukazujú, že počas veľkonočného týždňa sa frekvencia nákupu majonézu zdvojnásobuje. Nie každý pohárik obľúbeného sviatočného doplnku si však zaslúži našu pozornosť. Akým majonézam sa treba bezpodmienečne vyhnúť?

Tradičná majonéza je emulzia pripravená z rastlinného oleja a vaječných žĺtkov. Do klasického receptu sa pridáva aj vínny ocot alebo citrónová šťava, soľ a korenie. Zdalo by sa, že tak jednoduché zloženie je zárukou bezpečnosti. Žiaľ, spotrebiteľské skúsenosti naznačujú, že aj k najjednoduchším produktom v obchode treba pristupovať s nedôverou. Najhoršiu majonézu spoznáte podľa zloženia.

Aj keď najzdravším riešením je pripraviť si majonézu doma, len málo ľudí sa na to odhodlá. Najčastejšie siahame po hotových produktoch. Ich zloženie a kalorická hodnota však môžu mnohých spotrebiteľov prekvapiť – často totiž vôbec nepripomínajú domáci výrobok. Preto sa pri kúpe majonézy oplatí dôkladne čítať etikety. Vyhýbajte sa produktom, ktoré obsahujú:

• zahusťovadlá (napr. modifikovaný škrob, guarovú gumu, xantánovú gumu)
• konzervanty (sorban sodný, benzoan sodný),
• farbivá a arómy,
• palmový olej (namiesto zdravšieho repkového oleja alebo olivového oleja).

V majonézach horšej kvality často nájdeme aj veľmi malé množstvo vajec – len 3-4 %. To je signál, aby sme produkt vrátili na poličku, pretože žĺtka sú základom dobrej majonézy. Na trhu sú aj majonézy so zníženým obsahom tuku. Žiaľ, často je tuk nahrádzaný škrobom alebo cukrom. Ak na obale vidíte označenie „0 %“ alebo „light“, určite si skontrolujte zloženie produktu.

Zdalo by sa, že cena majonézy je dobrým ukazovateľom, ale je to mýtus. Aj drahé majonézy môžu mať zlé zloženie, preto sa vždy oplatí pozrieť na etiketu.

Konzumáciou majonézy vyrobenej na báze zdravých olejov dodávame telu viac nenasýtených mastných kyselín omega-3. V zložení majonézy nájdeme aj draslík, sodík a vitamíny: A, E a K. Znie to dobre, ale aj tak si na tento produkt musíme dávať pozor. Majonéza je veľmi kalorická – 100 g obsahuje až 700 kcal (to je viac ako celá tabuľka čokolády) a až 70 g tuku. Už jedna lyžica tejto pochúťky má približne 100-150 kcal, čo je až 7-8 % dennej kalorickej potreby dospelého človeka.

Preto pred sviatkami dietológovia bijú na poplach. Namiesto naberania majonézy lyžicami odporúčajú obmedziť sa na 1-2 čajové lyžičky na jedlo. Pomôže nám to vyhnúť sa kalorickému nadbytku. Miernosť sa odporúča najmä ľuďom na nízkotučnej alebo nízkokalorickej diéte. Naopak, pri ketogénnej alebo nízkosacharidovej diéte si môžeme dovoliť trochu viac majonézy.

Pri veľkonočnom stole by sme všetci mali pamätať na to, že nadmerná konzumácia vysoko tukových produktov môže viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu a krvného tlaku, čo zvyšuje riziko kardiovaskulárnych ochorení.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.