Koktejl.sk
Horúčavy kladú na prepravu, prípravu aj skladovanie potravín vyššie nároky. „Ľudia by mali byť opatrní najmä pri rýchlo sa kaziacich potravinách, ako sú mäso, ryby, mliečne výrobky, prípadne potraviny určené na grilovanie,“ skonštatoval v relácii TASR TV Zdravie Tomáš Vlčko z odboru hygieny výživy, bezpečnosti potravín a obalových materiálov Úradu verejného zdravotníctva (ÚVZ) SR.
Ako dodal, dôležité je skrátiť čas prepravy z obchodu na čo najnižší, používať termoizolované tašky alebo chladiace boxy a doma čo najskôr nákup vyložiť do chladničky.
Pri potravinách si podľa neho treba všímať hlavne obal. Rizikovým signálom môže byť vydutie viečka alebo konzervy. „Keď sú napuchnuté, je tam väčšie riziko, že sa s potravinou niečo mohlo stať,“ upozornil s tým, že potraviny treba pred konzumáciou skontrolovať aj svojimi vnemami a všímať si zmeny celkového vzhľadu, farby, vône, textúry, prípadne aj chuti.
V prípade ovocia a zeleniny záleží podľa odborníka na tom, či sú predávané v celku, nakrájané alebo balené. „Len čo zeleninu prekrojíme alebo ovocie ošúpeme, ochranná zložka sa stráca a sú náchylnejšie na skazenie,“ uviedol.
Ovocie a zeleninu odporúča skladovať oddelene od iných potravín, mimo priameho slnečného svetla, napríklad v komore. Ak sa na nich objaví hniloba alebo pleseň, nestačí podľa Vlčka odrezať len poškodený kúsok, treba vyhodiť celý kus. „Voľným okom vidíme len tú časť, kde už množstvo mikroorganizmov prerástlo do väčších rozmerov, ale kde všade sa ešte schovávajú, to nevidíme, lebo sú v mikroskopickej veľkosti,“ varoval.
V súvislosti s letnými grilovačkami odborník upozornil, že suroviny by nemali stáť pri grile dlho. „Cieľom je, aby sme teplotný reťazec neprerušili nad nevyhnutnú mieru. Potraviny treba vybrať tesne pred prípravou a čo najrýchlejšie ich tepelne spracovať,“ poradil. Zároveň pripomenul, že treba dávať pozor aj na mušky, hmyz a iných škodcov.
Obozretnosť by v lete nemala chýbať ani pri konzumácii zmrzliny. „Pri kopčekovej zmrzline si treba všímať najmä hygienu predaja, čistotu pultu a jeho okolia, používanie ochranných pomôcok, naberačky a spôsob manipulácie s kornútikom,“ uviedol Vlčko. Pokiaľ sa v zmrzline nachádzajú kryštáliky, môžu signalizovať, že bola viackrát rozmrazovaná a zmrazovaná.
Pri všetkých potravinách odborník odporúča spotrebiteľom obozretnosť, zdravý rozum a sledovanie zmien na nich. „Dôležité je skracovať čas prepravy, správne ich skladovať, nevystavovať potraviny priamemu slnku a pri výletoch uprednostniť trvanlivejšie suché potraviny,“ uzavrel.
Koktejl.sk
