Je bezpečné jesť plesnivý chlieb? Pre TOTO by ste ho mali okamžite celý vyhodiť!

Mnohí z vás už čelili tomuto nepríjemnému problému – pred pár dňami ste načali čerstvý bochník chleba a už ste z neho zjedli niekoľko krajcov. Keď ste si však chceli vziať ďalší kúsok, zrazu ste si všimli typické škvrny plesne. Hoci sa zdá rozumné jednoducho odrezať postihnutú časť chleba, podľa odborníkov to nie je bezpečné. Ako informoval portál Mirror, napriek tomu, že sa zbavíte povrchovej plesne, nezabránite jej ďalšiemu šíreniu.

• Plesnivý chlieb je podľa odborníkov potrebné ihneď vyhodiť a nekonzumovať.
• Odrezaním plesnivej časti chleba sa nezbavíte rizika kontaminácie.
• Niektoré plesne produkujú nebezpečné toxíny, ktoré môžu podráždiť dýchacie cesty.

Odborníčka Beth Winters hovorí, že by ste mali bez váhania vyhodiť celý bochník chleba, aj keď ste si na ňom všimli čo i len najmenšie stopy plesne. "Mnohí ľudia si neuvedomujú, že pleseň nerastie len tam, kde vidíte zelené, modré alebo biele chĺpky. Tieto škvrny sú vlastne len reprodukčná časť huby, ktorá uvoľňuje spóry. Pod povrchom sa mikroskopické vlákna, nazývané hýfy, môžu šíriť do chleba oveľa hlbšie, ako je viditeľné voľným okom," uviedla.

S Winters súhlasí aj šéfkuchár Saifur Rahman, ktorý upozornil, že jednoduché odrezanie plesnivého kúsku neodstráni to, čo už preniklo hlbšie dovnútra.

"Takýto chlieb treba okamžite vyhodiť. Keď ho totiž krájate, nôž môže preniesť kontamináciu aj na čisté časti a problém ešte zhoršiť. Na rozdiel od tvrdého syra alebo salámy tu neexistuje žiadny bezpečný okraj, ktorý by ste mohli odrezať, aby bol chlieb opäť bezpečný na konzumáciu," poznamenal.

Podľa šéfkuchára môžu niektoré druhy plesní produkovať mykotoxíny, ktoré dokážu spôsobiť vážne zdravotné problémy. "Dokonca aj samotná manipulácia či privoňanie k plesnivému krajcu môže uvoľniť spóry, ktoré dráždia dýchacie cesty. Preto sa vyhnite kontrole bochníka chleba čuchom," doplnil.

Aj keď ste sa rozhodli plesnivý chlieb vyhodiť, neznamená to, že ste stopercentne v bezpečí. Podľa experta Ryana Allena je potrebné, aby ste po manipulácii s ním dôkladne vyčistili kuchyňu. "Je totiž možné, že kontaminoval aj iné potraviny, pretože spóry sa môžu šíriť vzduchom bez toho, aby sme si to všimli. Ovocie, drevené dosky a chlebníky sú pri otvorenom chlebe vystavené spóram, ktoré zostávajú v okolí aj po vyhodení plesnivého bochníka," skonštatoval.

Ak ste omylom skonzumovali plesnivý krajec chleba, nemusíte hneď panikáriť. Saifur vysvetlil, že zdravotné riziká sú zvyčajne minimálne, hoci následky sa môžu u každého človeka líšiť. "Zdraví dospelí, ktorí zjedia len malé množstvo, si to možno ani nevšimnú. Môžu však pocítiť miernu nevoľnosť alebo krátkodobú hnačku. Ľudí s astmou či alergiou na plesne môže trápiť svrbenie v ústach alebo hrdle, kýchanie a sipot. Vdýchnutie spór pri kontrole chleba môže tiež podráždiť dýchacie cesty," spresnil.

V zriedkavých prípadoch môžu niektoré plesne produkovať toxíny, ktoré spôsobia výraznejšie tráviace ťažkosti. "Ak zistíte, že ste zjedli kontaminovaný chlieb, rýchlo sa napite vody a sledujte, či sa neobjavia nejaké príznaky," zdôraznil Saifur.

Každý, kto chce predĺžiť trvanlivosť chleba a vyhnúť sa tvorbe plesní, by si mal zapamätať jeden dôležitý tip – dajte bochník rovno do mrazničky. "Odporúčam domácnostiam zamraziť chlieb hneď po príchode z obchodu. Dá sa krásne opiecť aj z tohto stavu, čo výrazne znižuje riziko vzniku plesní vo vlhkých kuchyniach," povedal Allen.

Ak ale chlieb plánujete zjesť v priebehu niekoľkých dní, Saifur ho odporúča skladovať v chladnej a suchej skrinke alebo v chlebníku, najlepšie v pôvodnom obale z obchodu, aby ste minimalizovali kondenzáciu a zabránili šíreniu spór. "Manipulujte s ním len suchými rukami a používajte čistý nôž. Okrem toho pravidelne vytriasajte a utierajte chlebník, aby ste odstránili omrvinky, v ktorých sa môže pleseň usadiť," uzavrel.