Je biely povlak na čokoláde signál, aby ste ju vyhodili? Takáto je PRAVDA!

Najmä počas teplých mesiacov sa môže stať, že čokoláda získa biele škvrny alebo povlak. Príčinou je väčšinou nesprávne skladovanie. Znamená to však, že ju treba hneď vyhodiť?

Ak je čokoláda krátkodobo vystavená vyššej teplote, tuky z kakaového masla sa dostanú na povrch. Po ochladení tieto tuky kryštalizujú a vytvoria tzv. tukový povlak. Podobný efekt môže spôsobiť aj príliš nízka teplota, napríklad skladovanie v chladničke. Po vybratí čokolády z chladu sa na jej povrchu môže vytvoriť kondenzát, ktorý rozpustí cukor. Po odparení vody zostane na čokoláde sivastý, zrnitý povlak.

Takýmto povlakom sa dá predísť dodržiavaním ideálnej skladovacej teploty medzi 12 a 20 stupňami Celzia. Dobrou správou je, že tieto povlaky sú neškodné a čokoládu možno bez obáv konzumovať. Naopak, plesne na čokoláde sú veľmi nepravdepodobné, pretože sladkosť obsahuje príliš málo vody na ich vznik.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.