Cestoviny nie sú obľúbené len v Taliansku: dajú sa vylepšiť množstvom rôznych prísad. Pri príprave špagiet Aglio, Olio e Peperoncino, klasického talianskeho jedla s cesnakom, olivovým olejom a čili, je niekoľko vecí, ktoré sa dajú ľahko pokaziť, aj keď príprava znie jednoducho. Tu sú typické chyby, ktorým by ste sa mali vyhnúť:

Olivový olej sa nesprávne zohreje: Je dôležité, aby olivový olej nebol príliš horúci, kým cesnak nezíska jemne zlatohnedú farbu. Ak je panvica príliš horúca, čili a cesnak sa rýchlo spália a omáčka bude horká.

Prevarené cestoviny: Aby ste dosiahli dokonalý výsledok „al dente“, treba presne sledovať čas varenia a špagety vybrať z vody dokonca o minútu skôr, aby si zachovali príjemnú pevnosť na zahryznutie.

Príliš málo cesnaku a čili: Srdcom tohto jedla je cesnak a čili papričky. Je dôležité nešetriť týmito prísadami, pretože sú hlavnými nositeľmi chuti a dodávajú jedlu požadovanú pikantnosť.

Vylievanie vody z cestovín: Po uvarení špagiet „al dente“ ich treba dôkladne scediť. Je dôležité, aby cestoviny nezostali príliš dlho vo vlastnej vode, inak by sa mohli začať lepiť a stratiť svoju konzistenciu. Vodu z varenia si treba odložiť bokom, pretože sa používa na prípravu omáčky.

Porcie 4, Príprava 5 min., Doba varenia 10 min.

320 g špagiet

3 čili papričky

3 strúčiky cesnaku

Trochu soli

70 g olivového oleja

Krok 1/6

Špagety uvarte v osolenej vriacej vode podľa návodu na obale na spôsob al dente.

Krok 2/6

Medzitým pripravte omáčku: strúčiky cesnaku ošúpte, rozpolte a odstráňte klíček. Cesnak nakrájajte na tenké plátky.

Krok 3/6

Čerstvú čili papričku nakrájajte veľmi najemno, odstráňte stopku. Ak preferujete menej štipľavé, môžete čili pozdĺžne rozrezať a odstrániť semienka.

Krok 4/6

Olej nalejte do veľkej panvice a zohrejte. Pridajte cesnak a čili a opečte do zlatohneda. Dávajte pozor, aby olej nebol príliš horúci a všetko sa rovnomerne opieklo.

Krok 5/6

Keď sú špagety uvarené na spôsob al dente, dajte ich priamo do panvice a pridajte naberačku vody z varenia. Všetko dobre premiešajte, aby sa chute spojili, a nechajte trochu zredukovať.

Krok 6/6

Nakoniec môžete špagety ozdobiť extra čili a petržlenovou vňaťou a podávať horúce.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.