Väčšina Slovákov ju obchádza a robí chybu: Zaraďte do jedálnička nenápadnú potravinu! Zmení, ako funguje váš organizmus

Malé zlatisté semienka, ktoré môžete jesť prírodné, chrumkavo orestované, keď si otvoria svoju orieškovú chuť ešte viac, alebo v podobe sladkostí či tahini pasty. Áno, reč je o sezamových semiačkach, ktoré sú tak nedocenený poklad prírody, že sa aj portál Daily Mail rozhodol napísať o ich neskutočných benefitoch pre naše zdravie. Špeciálne za zmienku stojí práve spomínaná tahini pasta, o ktorej si povieme v tomto článku.

Tahini paste je známa ako kľúč k príprave dokonalého, krémového hummusu – ale vyniká aj ako samostatná ingrediencia. Hladká béžová pasta – vyrobená drvením pražených sezamových semienok – je základnou potravinou, ktorú nájdete v špajzách po celom svete, a je rovnako výživná ako lahodná. Je to preto, že má rovnaký nutričný profil ako sezamové semienka, ktoré sú napriek svojej malej veľkosti plné vlákniny a majú prekvapivo vysoký obsah bielkovín.

Obsahujú tiež vitamíny skupiny B a mnoho minerálov, ktoré telo potrebuje na vykonávanie základných funkcií. Štúdie tiež zistili súvislosť medzi pravidelnou konzumáciou sezamových semienok a nižším cholesterolom. „Tahini je naozaj jednoduchá, na živiny bohatá potravina, ale jej skutočná sila spočíva v jej všestrannosti – je rovnako lahodná v slaných aj sladkých jedlách,“ hovorí pre Daily Mail registrovaná nutričná poradkyňa Sophie Gastman. S týmto vedomím sa ponoríme hlbšie a zistíme, ako môže denná porcia tahini prospieť vášmu zdraviu – pokiaľ však nemáte alergiu na sezamové semienka.

Možno vás prekvapí, že denná porcia tahini môže zvýšiť príjem vlákniny a bielkovín a zároveň dodať slušnú dávku esenciálnych minerálov a vitamínov. „Sezamové semienka sú naozaj dobrým zdrojom vápnika, horčíka, medi, železa a zinku,“ zdôrazňuje Sophie Gastman, autorka knihy Nájdite si zdravie.

Vápnik, horčík, meď, železo a zinok sú esenciálne minerály, čo znamená, že telo ich potrebuje pre základné funkcie, ale nedokáže si ich vyrobiť – treba ich prijímať. Tahini má tiež vysoký obsah vitamínov skupiny B, najmä tiamínu (B1), ktorý podporuje funkciu nervov a pomáha telu premieňať sacharidy na energiu, a niacínu (B3), ktorý pomáha udržiavať zdravú pokožku, trávenie a funkciu nervového systému. Obsahuje tiež folát (B9), ktorý je potrebný na tvorbu DNA a červených krviniek, a menšie množstvo riboflavínu (B2), ktorý podporuje tvorbu energie a metabolizmus tukov. Nájdete v ňom aj vitamín B6, ktorý hrá úlohu v metabolizme bielkovín a imunite.

Je nevyhnutné pamätať aj na to, že tahini pasta má rovnaký obsah kalórií a tukov ako vitamínov. Porcia jednej 15 g polievkovej lyžice tahini obsahuje približne 90 kalórií, pričom odporúčané denné dávky sú dve lyžice – maximálne 40 g – čo predstavuje necelých 200 kalórií. Polievková lyžica tahini obsahuje aj približne 8 g tuku, z ktorého väčšina pochádza zo zdravších polynenasýtených a mononenasýtených tukov. Iba menšie množstvo, približne 1 g, tvoria nasýtené tuky.

Tahini obsahuje fytosteroly, prírodné zlúčeniny, ktoré môžu zabrániť vstrebávaniu cholesterolu počas trávenia. To znamená, že do krvného obehu sa dostáva menej cholesterolu a viac ho prirodzene vylučuje z tela. Obsahuje tiež lignany, prírodné rastlinné zlúčeniny nachádzajúce sa v sezamových semienkach, ktoré pôsobia ako antioxidanty a môžu tiež ovplyvniť to, ako telo spracováva cholesterol. Tieto zlúčeniny môžu spoločne pomôcť podporiť zdravší profil cholesterolu znížením množstva cholesterolu absorbovaného v čreve a nahradením menej zdravých tukov v strave.

Existujú dva druhy tahini, svetlé a tmavé, v závislosti od toho, či boli semienka pred rozmixovaním olúpané. „Svetlé tahini sa vyrába z olúpaných sezamových semienok, takže je trochu jemnejšia, zatiaľ čo tmavšie bývajú trochu zemitejšie a horkejšie, pretože sa pri nich použilo celé jadro vrátane šupky,“ dodáva Gastmanová a dodáva, že nutričné rozdiely sú nepatrné.

Navrhuje zmiešať tahini s citrónovou šťavou, cesnakom a trochou vody, aby sa vytvoril naozaj rýchly dresing, ktorým sa dá pokvapkať všetko od pečenej zeleniny až po šaláty a misky s obilninami. Klasicky sa tahini jedáva v humuse alebo ho môžete vmiešať do jogurtu na raňajky alebo ho zmiešať s chilli olejom a trochou ryžového octu a vytvoriť tak lahodnú omáčku na rezance. V Turecku ju napríklad jedávajú na sladko – tahini pasta zmiešaná s hroznovou melasou, tiež plnou vitamínov – získate tak domácu zdravšiu verziu Nutely. Je len na vás, ako ju budete konzumovať.