Šéfkuchár Marcel Ihnačák o kulinárskych prehreškoch Slovákov: Najväčší problém je, keď niekto varí a urobí toto!

Jeseň je ideálne obdobie na pokrmy vyznačujúce sa sýtosťou a gurmánskymi prvkami. Na podujatí Hodovanie s Lidlom, ktorého sa zúčastnil Koktejl.sk so speváčkou Teri Čikoš, známy šéfkuchár Marcel Ihnačák ukázal, že aj z dlhodobo zlacnených produktov sa dá vytvoriť špičkové menu.

Odborník na chuťové poháriky pripravil crostini, tri druhy. "V podstate ide o to, že chcel som odprezentovať veľmi kvalitné údeniny, ako je jamón serrano – španielska šunka, potom bresaola, čo je talianska špecialita, je to hovädzia sušená sviečkovica, a ešte aj schwarzwaldská šunka, čo je zase rakúska tradičná šunka," priblížil svoj výber.

Sú to akoby kanapky s rôznymi salsami. "Jedna salsa je zo sušených paradajok, druhá je z byliniek a ešte som urobil aj crème fraîche s chrenom, čo je vlastne taká hustejšia kyslá smotana," opísal štartovacie pokrmy.

Spolu to tvorí ideálnu kombináciu pre predjedlo. "Hlavné jedlo bude bravčové karé pečené s hlivou, s cherry paradajkami a parmezánovou kašou. K tomu, samozrejme, bude takisto salsa bylinková a omáčka demi-glace z kostí," povedal Koktejlu Ihnačák.

Aké najväčšie kulinárske klišé alebo zlozvyk robíme my Slováci pri príprave našich tradičných jedál? "Všeobecne si myslím, že najväčší problém je, keď niekto varí a odíde z kuchyne a zabudne, že niečo varí. A vráti sa až keď cíti nejaký dym. Takže odporúčam vlastne, keď človek varí, aby bol sústredený, aby neodchádzal moc ďaleko z kuchyne. A čo sa týka chýb, tak každý robí nejaké chyby, či už v živote, alebo v kuchyni. Niekto možno zabudne dať soľ, potom je to bez soli, a sú to také maličkosti, ktoré človek si uvedomí až potom. Ale myslím si, že jednu chybu urobí každý, na ktorej by sa mal ponaučiť a dávať si pozor neskôr," radí známy Slovák.