Dekanátne rezne sa čoraz častejšie objavujú na slovenských stoloch a vytláčajú tradičné bravčové rezne. Ich tajomstvo spočíva v kombinácii viacerých techník úpravy mäsa, vďaka ktorým je jedlo mimoriadne šťavnaté a aromatické. Je to návrh ako na slávnostný rodinný obed, tak aj na každodenné jedlo — pokrm, ktorý uspokojí aj tých najnáročnejších členov domácnosti.

Základom dekanátnych rezňov je bravčová panenka, ktorá — správne pripravená — získa úplne nový rozmer chuti. Zoznam ingrediencií je krátky, ale presný:

• bravčová panenka
• 3 lyžice zemiakového škrobu
• 3 lyžice majonézy alebo horčice
• pohár zeleninového vývaru
• 3 strúčiky cesnaku
• ½ čajovej lyžičky sladkej papriky
• štipka soli a korenia
• repkový olej na vyprážanie

Kľúčom k úspechu je dodržať správny postup. Najskôr bravčové mäso naklepeme na tenké rezne — môžete to urobiť sami alebo požiadať o pomoc v mäsiarstve. Potom pripravíme marinádu: zmiešame vajcia so zemiakovým škrobom a majonézou (alebo horčicou), dochutíme cesnakom, paprikou, soľou a korením. Do takto pripravenej marinády namočíme každý kúsok mäsa a odložíme do chladničky aspoň na štyri hodiny.

Po tomto čase rezne krátko opečieme na rozohriatom oleji, aby sa šťavy uzavreli v mäse. Potom ich preložíme do zapekacej misy, zalejeme zeleninovým vývarom a pečieme prikryté asi 50 minút pri teplote 180 stupňov Celzia. Nakoniec odstránime pokrievku a pečieme ešte 10 minút, aby obal získal zlatistú farbu.

Popularita dekanátnych rezňov nie je náhodná. Je to jedlo, ktoré umožňuje rýchlo a pohodlne pripraviť väčšie množstvo porcií — ideálne riešenie na rodinné stretnutia alebo obedy vo väčšom kruhu. Najlepšie chutia hneď po vybratí z rúry, podávané s obľúbenými prílohami.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.