Koktejl.sk
Slovenskí vinári tvrdo pracujú na tom, aby mohli čoraz viac konkurovať veľkým zahraničným producentom. Koncom marca v Bratislave ocenili tých najlepších vinárov. Ocenenie získalo 33 z nich. Tým najprestížnejším je titul Vinárstvo roka, ktoré Zväz vinohradníkov a vinárov na Slovensku udeľuje raz za 5 rokov. Vinárstvom roka 2023 sa stalo Zámocké vinárstvo Pezinok. Získalo dokonca rekordný počet bodov.
Na slávnostnom galavečere sa zúčastnil Minister pôdohospodárstva a rozvoja vidieka Samuel Vlčan, ktorý má takisto k chutnému moku pozitívny vzťah.
"K vínu mám naozaj veľmi dobrý vzťah. Po prvé, víno mi chutí, hlavne červené, slovenské červené. A po druhé, vinárstvo je tradičné poľnohospodárske odvetvie na Slovensku, ktoré vykazuje najvyššiu návratnosť investícií. Preto sme sa aj v novom strategickom pláne spoločnej poľnohospodárskej politiky rozhodli podporiť rozvoj slovenského vinárstva a vinohradníctva. My nikdy nebudeme produkčná veľmoc v objeme ako je Taliansko Španielsko, ale naše vína a vinárstva naozaj po rokoch kríz zo seba vygenerovali kvalitu. Slovenské vína vyhrávajú prestížne medzinárodné súťaže. Som rád, že aj Slováci čoraz častejšie na pultoch, regáloch vyhľadávajú slovenské víno, lebo tam majú naozaj záruku kvality," vysvetlil Vlčan.
Majiteľ vinárstva a zámku Šimák, Štefan Šimák porozprával o tom, ako sa mu podarilo skĺbiť víno a históriu majestátneho zámku. "Táto myšlienka vznikla, keď sme predali našu spoločnosť a ja som cestoval po Európe a môj otec mi zavolal, že čo sa chystám robiť? Ja som teda povedal svoju predstavu a on teda povedal, že poďme to skĺbiť. On bol milovník umeleckého skla, vína sme boli obidvaja, ja historické motorky, u nás na zámku je vyše 40 veteránov exkluzívnych, takú zbierku v podstate na Slovensku nemá nikto. Tak sme chodili s Romanom Janouškom spoločne všetci traja po rôznych lokalitách a hľadali sme priestor a nakoniec prišla ponuka na pezinský zámok. A tam sme v podstate videli, že tam vieme zmestiť všetko. Aj galériu, aj tie motorky, aj hotel, aj samotné víno," prezradil.
"Celá ta činnosť je ako pri iných oblastiach. Treba to ľúbiť, treba k tomu mať vzťah a treba do toho dávať niečo zo seba. Víno je možno ešte špecifickejšie, že do toho dáte kus zo seba a potom na tom víne sa to aj prejaví. Ono sa rozpráva, že to víno je také, že, aký v skutočnosti človek je, tak časť odovzdá toho aj do vína. Vína berieme ako naše deti," uzavrel Roman Janoušek, ktorý je hlavným vinárom Zámockého vinárstva v Pezinku.
Zámocké vinárstvo Pezinok
Priamo pod pezinským zámkom sa nachádza Zámocké vinárstvo, ktoré ukrýva 800-ročné pivnice s apoštolskými sudmi, barikovú pivnicu so 100kami sudov ale aj Vinohradnícke múzeum. Ďalšou súčasťou je aj výroba vína.
V pezinskom zámku spracovávajú úrodu najmodernejšou technológiou. Sú jediní na Slovensku, kto má veľmi šetrnú vibračnú násypku hrozna. Využívajú moderné rotačné vinifikátory, odkaľovačky, filtre a počítačom riadené antikorové tanky, schopné zachovať teplotu akú si hrozno a vinár vyžaduje. Celý proces sa končí v ich vlastnej plničke fliaš. Moderná technológia je len pomocník, ktorý robí to, čo jej odborníci dovolia a čo od nej požadujú.
Koktejl.sk
