TAKTO udržíte chlieb dlhšie čerstvý: Jednoduchý TRIK, ktorý si budete pochvaľovať! A najčastejšie chyby pri jeho skladovaní...

Mnohým z nás sa už stalo, že keď sme si kúpili čerstvý, voňavý chlieb, na druhý deň bol už tvrdý a suchý. Aj keď tento problém trápi väčšinu milovníkov pečiva, ukázalo sa, že kľúčom k jeho dlhšej trvanlivosti je správne skladovanie. Vďaka nemu si môžete dlhší čas vychutnávať mäkkosť a bohatú chuť.

• Správne skladovanie chleba predlžuje jeho čerstvosť a mäkkosť.
• Chladnička nie je vhodná, pretože urýchľuje vysychanie pečiva.
• Balenie do kuchynskej utierky znižuje vlhkosť a zabraňuje tvorbe plesní.
• Drevené chlebové boxy s ventiláciou podporujú ideálne skladovacie podmienky.
• Zmrazenie nakrájaného chleba predlžuje jeho trvanlivosť až na tri mesiace.

Chladnička sa často javí ako dobrá možnosť, ale v skutočnosti je to jedno z najhorších miest na skladovanie chleba. Nízka teplota totiž mení štruktúru cesta a urýchľuje jeho vysychanie. Tento proces spôsobuje, že pečivo stráca čerstvosť v priebehu jedného alebo dvoch dní. Okrem toho nerovnomerná vlhkosť v chladničke môže chlieb pripraviť o jeho mäkkú a vzdušnú štruktúru, takže bude mdlý.

Plastové vrecká sú ďalšou bežnou voľbou skladovania, ale aj tie majú svoje nevýhody. Zachytávajú príliš veľa vlhkosti, čo podporuje rast plesní. Hoci chlieb môže zostať mäkký, vo vnútri vrecka sa začne "potiť", čím sa urýchli tvorba plesní a skráti sa jeho trvanlivosť.

Skúsení pekári a domáci kuchári sa namiesto toho spoliehajú na osvedčenú metódu, ktorou je balenie pečiva do kuchynskej utierky, aby zostalo čerstvé a mäkké. Tkanina absorbuje prebytočnú vlhkosť a zároveň umožňuje dostatočnú cirkuláciu vzduchu, aby sa zabránilo vzniku plesní.

Ak chcete dosiahnuť ešte lepšie výsledky, dbajte na správnu rovnováhu teploty a prúdenia vzduchu. Ideálne sú drevené chlebové boxy s malými vetracími otvormi. Tie zabezpečujú riadenú cirkuláciu vzduchu, ktorá odstraňuje vlhkosť a zároveň zachováva chrumkavosť. Na optimálne skladovanie možno namiesto kuchynských utierok použiť aj špeciálne látkové alebo ľanové vrecká na chlieb.

Nie všetky druhy chleba sú rovnako náchylné na plesne alebo vysychanie. Celozrnné a kvasnicové chleby obsahujú viac vlákniny a vlhkosti, takže sú menej náchylné na tvorbu nežiaducich plesní. Pri nich je však správne skladovanie obzvlášť dôležité na zachovanie ich čerstvosti. Naopak biele pečivo s vysokým obsahom pšenice stráca svoju čerstvosť rýchlejšie.

Ak máte doma prebytočný chlieb, dobrou voľbou je jeho zmrazenie. Ak je nakrájaný na plátky a uložený v mrazničke, vydrží až tri mesiace a podľa potreby ho môžete znovu ohriať.

Ak chlieb napriek preventívnym opatreniam stvrdne alebo splesnivie, jedinou možnosťou je jeho likvidácia. Aby ste ale predišli plytvaniu, jeho zvyšky sa dajú premeniť na chutné jedlá. Starší, no stále jedlý chlieb je ideálny na prípravu obľúbeného talianskeho chlebového šalátu Panzanella. Malé kúsky pečiva môžete skombinovať s paradajkami, cibuľou, bazalkou a chutným dresingom, vďaka čomu vytvoríte chutnú prílohu.

Ďalšou obľúbenou pochúťkou sú krutóny. Na ich výrobu je potrebné zmiešať kocky chleba s olivovým olejom, soľou a bylinkami a potom upiecť do chrumkava. Tento pokrm je skvelým doplnkom do polievok a šalátov.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.