Šéfkuchár Marcel Ihnačák radí Slovákom: Treba si vyberať suroviny aj podľa takýchto kritérií!

Jeseň je ideálne obdobie na pokrmy vyznačujúce sa sýtosťou a gurmánskymi prvkami. Na podujatí Hodovanie s Lidlom, ktorého sa zúčastnil Koktejl.sk so speváčkou Teri Čikoš, známy šéfkuchár Marcel Ihnačák ukázal, že aj z dlhodobo zlacnených produktov sa dá vytvoriť špičkové menu.

Odborník na chuťové poháriky pripravil crostini, tri druhy. "V podstate ide o to, že chcel som odprezentovať veľmi kvalitné údeniny, ako je jamón serrano – španielska šunka, potom bresaola, čo je talianska špecialita, je to hovädzia sušená sviečkovica, a ešte aj schwarzwaldská šunka, čo je zase rakúska tradičná šunka," priblížil svoj výber.

Sú to akoby kanapky s rôznymi salsami. "Jedna salsa je zo sušených paradajok, druhá je z byliniek a ešte som urobil aj crème fraîche s chrenom, čo je vlastne taká hustejšia kyslá smotana," opísal štartovacie pokrmy.

Spolu to tvorí ideálnu kombináciu pre predjedlo. "Hlavné jedlo bude bravčové karé pečené s hlivou, s cherry paradajkami a parmezánovou kašou. K tomu, samozrejme, bude takisto salsa bylinková a omáčka demi-glace z kostí," povedal Koktejlu Ihnačák.

Ktorá bežná a lacná surovina zo supermarketu ho dokáže v kuchyni stále prekvapiť svojou všestrannosťou? "Bežná, lacná... Neviem, či ma dokáže niečo prekvapiť, pretože používam vlastne suroviny bežné, ktoré používa každý iný človek, či už je to koreňová zelenina, zemiaky, olivový olej, maslo, mlieko... A v podstate ide tam možno o nejaké percento tuku, že čím má, dajme tomu mlieko alebo smotana, vyššie percento tuku, tak je kvalitnejšia a tak, takže treba si vyberať aj možno podľa takýchto kritérií suroviny v obchode," odporúča milovníkom kvalitného jedla.