Zdravá zmrzlina: Vyskúšajte tento VIRÁLNY vegánsky mrazený dezert a budete si oblizovať prsty!

Normálne zmrzlina nepatrí medzi tie najzdravšie pochúťky, hlavne tá kupovaná v supermarketoch. No pokiaľ si vyskúšate zmrzlinu pripraviť doma s poctivými surovinami, tu už sa jedná o zdravý a chutný dezert. A nepotrebujete ani drahé zmrzlinovače. Vyskúšajte si doma spraviť tento virálny zmrzlinový cheesecake, ktorý je navyše aj vegánsky. Chutí skvele a zároveň vyzerá veľmi fotogenicky – ideálne pohostenie pre návštevy.

400 g surových kešu orechov

2 čajové lyžičky jemne nastrúhanej citrónovej kôry

1 čajová lyžička vanilkovej pasty alebo vanilkový struk

270 ml plechovka odtučneného kokosového mlieka

2 polievkové lyžice čistého javorového sirupu

10 g mrazom sušených malín

300 g čerstvých malín

20 g (1/4 šálky) sušeného kokosu, plus trochu navyše na servírovanie

30 g prírodných mandlí

25 g (1/4 šálky) ovsených vločiek

45 g (1/2 šálky) sušeného kokosu

80 g čerstvých datlí, bez kôstok

1 polievková lyžica kokosového oleja

1 čajová lyžička vanilkovej pasty alebo vanilkový struk

Vymastite štvorcovú tortovú formu s hĺbkou 20 cm a dno aj boky vyložte papierom na pečenie.

Dajte 250 g kešu orechov do jednej misy a zvyšných 150 g do druhej misy. Obe zalejte vriacou vodou. Nechajte aspoň 2 hodiny močiť.

Medzitým si pripravte základ: vložte mandle a ovsené vločky do kuchynského robota a rozmixujte ich na jemno. Pridajte kokos a rozmixujte, aby sa ingrediencie spojili. Pridajte datle, kokosový olej a vanilku. Mixujte, kým sa všetko dobre spojí. Zmes vtlačte na dno pripravenej formy pomocou zadnej strany lyžice. Vyhlaďte povrch. Vložte do chladničky, aby zmes stuhla.

Zlejte 250 g kešu orechov a vložte ich do mixéra spolu s citrónovou kôrou, vanilkou, 200 ml kokosového mlieka a 1 lyžičkou javorového sirupu. Mixujte 2–3 minúty alebo dovtedy, kým zmes nezhustne a nebude veľmi hladká, pričom občas stierajte zmes zo stien mixéra. Rovnomerne rozotrite na základ. Zakryte a vložte do mrazničky, kým ju nebudete potrebovať.

Zlejte zvyšné kešu orechy a vložte ich do čistého mixéra spolu s mrazom sušenými malinami, 175 g čerstvých malín a zvyšným kokosovým mliekom a javorovým sirupom. Mixujte 2–3 minúty, pričom občas stierajte z bokov mixéra, kým zmes nezhustne a nebude veľmi hladká. Opatrne rozotrite na vanilkovú kešu vrstvu. Posypte kokosom.

Zvyšné čerstvé maliny rozdrvte vidličkou a rozložte ich v 4 radoch na cheesecake s dostatočným odstupom medzi nimi. Zakryte a vložte do mrazničky na 3–4 hodiny alebo kým zmes nestuhne.

Cheesecake posypte ďalším kokosom. Nechajte 10 minút odstáť, potom nakrájajte na štvorce. Skladujte v mrazničke.