Jar je v plnom rozpuku a práve teraz vznikajú tie najjednoduchšie, ale najlepšie recepty. Táto krémová špargľová polievka je dôkaz, že nepotrebuješ komplikované ingredienty ani hodiny v kuchyni. Stačí pár surovín - a výsledok je ako z reštaurácie. Špargľa je doslova jarná superpotravina: je plná vitamínov a kyseliny listovej, podporuje trávenie, má jemnú, sviežu chuť, ktorá sa skvele hodí do polievok. A čo je najlepšie - práve na jar je najčerstvejšia a najchutnejšia.

Tento recept stojí na jednoduchej myšlienke: nechajte vyniknúť samotnú špargľu.

• 2 polievkové lyžice nesoleného masla alebo extra panenského kokosového oleja
• 1 malá cibuľa, nakrájaná
• nové zemiaky, malé kocky, množstvo podľa chuti
• 1 polievková lyžica zelenej kari pasty alebo podľa chuti (voliteľné)
• špargľa, očistená a nakrájaná na 1,2 cm kúsky, množstvo podľa chuti
• 410 g plnotučného kokosového mlieka
• 1 1/2 čajovej lyžičky morskej soli alebo podľa chuti
• 1 1/4 šálky vody
• 1 citrón alebo limetka

1. Na masle alebo oleji orestujte cibuľu
2. Pridajte zemiaky a nechajte zmäknúť
3. Zamiešajte kari pastu (ak chcete extra chuť)
4. Prilejte kokosové mlieko a vodu
5. Pridajte špargľu (stačí pár minút)
6. Rozmixujte do hladka

Hotovo za približne 25 minút. Na záver pridajte pár kvapiek citrónu alebo limetky, kvapku olivového oleja a čerstvé bylinky. Práve kyslosť a čerstvosť dokážu polievku posunúť na úplne inú úroveň. Z obyčajnej polievky spravíte zážitok, ak pridáte nasekanú pažítku, chrumkavé krutóny alebo semienka, nastrúhané vajíčko.