Ako dlho môžete skladovať zvyšky jedla? Mikrobiologička varuje: TIETO pokrmy sú najrizikovejšie!

Mnohým z nás sa bežne stáva, že nám po objednaní či uvarení jedla zostanú zvyšky, ktoré je potrebné správne uskladniť. Odborníčka Primrose Freestone však dôrazne upozornila, že niektoré z týchto potravín sú po čase vysoko rizikové a môžu ohroziť zdravie. Ako informoval portál Unilad, ak si nedáte dostatočný pozor, môžete si privodiť otravu jedlom.

• Zvyšky niektorých bežných jedál môžu po čase spôsobiť vážne zdravotné problémy.
• Keď nebudete pri skladovaní dôslední, môže to skončiť otravou jedlom.
• Doktorka Primrose Freestone upozornila, na aké pokrmy by ste si mali dávať pozor.

Uznávaná mikrobiologička z Leicesterskej univerzity prezradila, že pri niektorých pokrmoch musíte byť mimoriadne opatrní, aby ste sa vyhli zdravotným ťažkostiam.

"Otrava jedlom vzniká konzumáciou potravín, ktoré boli kontaminované patogénnymi baktériami, hubami alebo vírusmi. Hoci väčšina ľudí vie, že tento stav môžu spôsobiť zle tepelne upravené jedlá alebo nesprávna hygiena pri ich príprave, zlozvyky pri skladovaní sú tiež častou príčinou," uviedla. Na aké potraviny si teda treba dávať pozor?

Doktorka Freestone zdôraznila, že sušené bylinky a koreniny, ktoré si ľudia často sypú na pizzu (ako bazalka či oregano), môžu byť náchylné na mikrobiálnu kontamináciu. "Aj keď boli tieto prísady počas pečenia sterilizované vysokým teplom, ak zostanú po vytiahnutí z pece príliš dlho pri izbovej teplote, môžu sa na nich rýchlo rozmnožiť škodlivé mikróby," vysvetlila. Aby ste tomu predišli, zvyšnú pizzu treba uschovať v uzatvárateľnej nádobe a vložiť do chladničky najneskôr do dvoch hodín od jej upečenia.

Či už ide o vyprážanú, alebo klasickú varenú ryžu, v jej zvyškoch sa môžu nepozorovane rozmnožiť spóry Bacillus cereus – bežnej baktérie, ktorá spôsobuje ťažkú otravu jedlom. "Aj keď sa tieto patogény zničia počas varenia, ich spóry sú odolné voči teplu a môžu prežiť. Tie následne uvoľňujú toxíny, ktoré dokážu vyvolať silné zvracanie a hnačku trvajúcu až 24 hodín," poznamenala Freestone.

Odborníčka preto odporúča, aby ste zvyšnú ryžu vložili do chladničky najneskôr do dvoch hodín po jej vychladnutí. "Aj keď to urobíte správne, na bezpečnú konzumáciu máte následne už len 24 hodín," dodala.

Aj tepelne upravené kuracie mäso môže predstavovať obrovské riziko, pretože je po vychladnutí náchylné na rýchle pokazenie. "Aby ste boli v bezpečí, len čo vyberiete kuracie mäso z rúry, všetko, čo neplánujete okamžite zjesť, by ste mali po vychladnutí prikryť, dať do chladničky a skonzumovať najneskôr do troch dní. Pri izbovej teplote by malo mäso zostať maximálne dve hodiny," skonštatovala.

Podľa Freestone by ste mali byť opatrní aj pri skladovaní otvorených konzervovaných potravín. "Kým ich neotvoríte, všetko je v úplnom poriadku. Potom ale zvyšok obsahu treba správne uzavrieť a presunúť do inej nádoby, aby sa zabránilo kontaminácii nebezpečnými baktériami. Dĺžka skladovania priamo závisí od druhu potraviny. Paradajky v chladničke vydržia päť až sedem dní, zatiaľ čo mäso, ryby, ovocie, zelenina a rôzne cestoviny sa môžu pokaziť už do troch dní," uzavrela odborníčka.