Koktejl.sk
Lekár varuje pred bežným domácim zvykom, ktorý môže viesť k poškodeniu mozgu. Americký neurológ Baibing Chen, známy online ako doktor Bing, upozornil vo videu na TikToku, že konzumácia nesprávne skladovanej ryže môže byť mimoriadne nebezpečná, píše portál Daily Mail.
Vo svojom klipe doktor Bing ukázal lekárske snímky mladého pacienta, ktorého museli urýchlene previezť do nemocnice po zjedení ryže, ktorá stála príliš dlho pri izbovej teplote. Snímky odhalili poškodenie hlbokých štruktúr mozgu, ktoré súvisí so syndrómom vyprážanej ryže, typom otravy jedlom spôsobenej toxínom baktérie Bacillus cereus.
Podľa lekára baktériu možno zničiť teplom, ale toxín už nie. Opätovné zohrievanie ryže toxín nezničí, ak už je ním kontaminovaná. Tento stav je veľmi zriedkavý, ale môže mať devastačné následky. „Dospelí zomierajú len zriedka... Zvyčajne len zvracajú,“ vysvetlil. Nebezpečný je najmä pre deti a tínedžerov. Deti sú pri tomto toxíne najviac ohrozené, pretože napadá drobné energetické továrne vo vnútri mozgových buniek. Keď mozog nedokáže vytvárať energiu, všetko sa môže veľmi rýchlo vypnúť.
Varovanie doktora Binga potvrdil aj lekár urgentnej medicíny Joe Whittington, ktorý pripomenul tragický prípad 20-ročného študenta. Mladík zomrel po zjedení špagiet, ktoré zostali niekoľko dní pri izbovej teplote. Podľa neho škrobové potraviny, ako ryža či cestoviny, vytvárajú ideálne prostredie pre množenie spomínanej baktérie, ak nie sú správne skladované.
Odborníci odporúčajú, aby ľudia ryžu alebo cestoviny nekonzumovali, ak stáli vonku dlhšie ako dve hodiny. Správnym skladovaním potravín sa riziku úplne predíde. Doktor Bing radí uvarenú ryžu vložiť do chladničky do jednej až dvoch hodín od jej prípravy a ak stála vonku väčšinu dňa, odporúča ju vyhodiť.
Medzi ďalšie odporúčania patria uchovávať vysoko rizikové potraviny mimo teplotnej zóny medzi 5 °C a 60 °C, teplé jedlo ochladiť rozdelením do menších nádob, surové potraviny skladovať oddelene od uvarených a vždy prikryť jedlo. Udržujte teplotu v chladničke pod 5 °C a v mrazničke pod –15 °C, aby sa minimalizovalo riziko otravy jedlom.
Mnohí sledovatelia boli v šoku, pretože si neuvedomovali vysoké riziká spojené so skladovaním ryže a cestovín. „Ryžu skladujte bezpečne a nikdy nehazardujte so zvyškami,“ odkazuje doktor Bing. Aj keď sú smrteľné prípady mimoriadne zriedkavé, správnym skladovaním potravín sa riziku úplne predíde.
Koktejl.sk
