Koktejl.sk
Jedlo počas vianočných osláv zohráva kľúčovú úlohu. K tradičným sviatočným pokrmom patria aj perníčky či varené víno, ktoré obsahujú škoricu, muškátový oriešok a zázvor. Práve ich vôňa a chuť neodmysliteľne patria k zimným sviatkom. Zároveň sú veľmi prospešné pre ľudské zdravie – znižujú hladinu cukru v krvi a pomáhajú proti nadúvaniu.
Zázvor, ktorý sa používa v sladkých aj slaných jedlách po celom svete, má výrazné prehrievacie účinky podobne ako škorica. Pri škorici vyvoláva pocit tepla cinnamaldehyd – zlúčenina, ktorá jej dodáva charakteristickú vôňu a chuť. Cinnamaldehyd dokáže aktivovať nervovú dráhu zodpovednú za uvoľňovanie tepla, podobne ako kapsaicín v čili papričkách.
Zároveň pomáha znižovať hladinu glukózy v krvi, takže šálka škoricového čaju po štedrovečernej hostine môže zabrániť prudkému zvýšeniu krvného cukru. Škorica sa v Ázii tradične používa tisíce rokov aj pre svoje antibakteriálne účinky a pri tráviacich ťažkostiach.
Zázvor aj muškátový oriešok obsahujú množstvo látok, ktoré podporujú trávenie a pomáhajú brániť vírusovým a bakteriálnym infekciám. Zázvor je výborným prostriedkom proti nevoľnosti. Obsahuje gingerol, ktorý zvyšuje pohyb čriev. Vďaka tomu sa potrava v tráviacom trakte nezdržuje, nevzniká toľko plynov a predchádza sa pocitu nadúvania a nevoľnosti.
Podobne ako škorica je aj muškátový oriešok považovaný za antidiabetikum. Dokáže totiž znížiť hladinu glukózy v krvi a zároveň zvýšiť hladinu inzulínu, ktorý reguluje ukladanie cukru tým, že presúva glukózu z krvi do buniek. Muškátový oriešok obsahuje aj viacero látok, ktoré môžu pomáhať bojovať proti patogénnym baktériám.
Zázvor sa v Európe začal používať už v stredoveku na dochucovanie dlhodobo skladovaného mäsa, ktoré sa hojne jedávalo najmä počas zimných sviatkov. Na rozdiel od väčšiny korenín ho možno pridávať do jedál v mnohých podobách – čerstvý, sušený, mletý, kandizovaný či nakladaný. Každá forma ponúka inú intenzitu jeho typickej ostrosti.
Koktejl.sk
