Koktejl.sk
Doska na krájanie patrí medzi najpoužívanejšie predmety v každej kuchyni – často sa využíva aj niekoľkokrát za deň, a prichádza priamo do kontaktu s potravinami, ktoré konzumujeme. Preto výber materiálu nie je len otázkou estetiky alebo ceny, ale predovšetkým hygieny a bezpečnosti. V slovenských domácnostiach sa najčastejšie používajú plastové alebo drevené.
Čoraz viac odborníkov na bezpečnosť potravín a údržbu kuchyne však upozorňuje na praktickejšie a trvácnejšie riešenie – bambus. Na povrchu dosky zostávajú zvyšky jedla, vlhkosť a mikroorganizmy. Ak materiál nie je vhodný, doska sa môže stať jedným z najkritickejších miest v kuchyni pre rozvoj baktérií. Preto nejde len o to, ako dlho doska vydrží, ale aj o to, ako ľahko sa udržiava čistá a bezpečná na prípravu jedla.
Plastové dosky pôsobia prakticky – sú ľahké a lacné, no majú veľkú nevýhodu: po krátkom čase sa na nich objavujú drobné a hlboké ryhy od noža. V týchto poškodeniach sa usadzujú mikroorganizmy, ktoré bežným umývaním nie je možné úplne odstrániť. Dosky z dreva sú odolnejšie, no prinášajú iné problémy: časom môžu byť nehygienické, hoci na prvý pohľad vyzerajú kvalitnejšie.
Bambus sa v posledných rokoch vyčleňuje ako materiál, ktorý spája odolnosť, jednoduchú údržbu a prirodzenú odolnosť voči mikroorganizmom. Medzi jeho hlavné výhody patrí aj ekologická udržateľnosť, keďže rýchlo rastie a obnovuje sa.
Aby doska zostala bezpečná a dlhotrvajúca, stačí dodržiavať niekoľko jednoduchých zásad. Prvým je umývanie ihneď po použití. Používajte vlažnú vodu a jemný saponát. Zabudnite na namáčanie či umývanie v umývačke – vysoká teplota a vlhkosť môžu dosku zdeformovať. Druhým krokom je dôkladné sušenie. Dosku utrite a postavte ju do zvislej polohy, aby sa úplne vysušila na vzduchu.
Nemali by ste zabúdať ani na pravidelné olejovanie. Niekoľkokrát do roka naneste tenkú vrstvu minerálneho alebo jedlého oleja, aby ste zabránili praskaniu a vysychaniu. A na záver dezinfekcia po krájaní mäsa. Po spracovaní surového mäsa pretrite dosku citrónovou šťavou alebo octom.
Výmena dosky na krájanie sa môže zdať ako maličkosť, no výrazne ovplyvňuje hygienu v kuchyni. Správny výber materiálu znižuje množstvo baktérií, predlžuje životnosť kuchynského náradia a uľahčuje každodennú starostlivosť.
Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.
Koktejl.sk
