Brutálny trik s obyčajným chlebom: Stačí jedna zmena a pečivo môžete jesť bez výčitiek svedomia aj počas diéty!

Vedci zistili, že chlieb sa dá vďaka jednoduchému triku zmeniť na diétne prijateľnú potravinu. Vplyvom mrazenia totiž dochádza v chlebe k transformácii škrobu, čo zásadne spomaľuje vstrebávanie sacharidov. Ak je vaším cieľom chudnutie, toto vám môže uľahčiť cestu k vysnívanej postave.

Škrob v bielom chlebe sa počas procesu mrazenia mení a nadobúda formu, ktorú ľudský organizmus nedokáže rozložiť tak rýchlo, ako je to pri čerstvom produkte. Vďaka tomu hladina cukru v krvi stúpa oveľa pomalšie a stabilnejšie. Navyše pri mrazení môžu vznikať látky, ktoré sú prospešné pre črevný mikrobióm, ako sú napríklad vzácne mastné kyseliny s krátkym reťazcom.

Chlieb po zmrazení ovplyvňuje hladinu cukru v krvi v oveľa menšej miere. V rámci realizovanej odbornej štúdie po konzumácii úplne čerstvého bieleho chleba dosahovala dvojhodinová hodnota glukózy – hodnota IAUC – úroveň 259 mmol·min/l. Naopak, pri tom istom kuse chleba, po zmrazení a následnom rozmrazení táto hodnota klesla na 179 mmol·min/l.

1. Včasné zmrazenie

Chlieb si vopred nakrájajte na krajce, vzduchotesne zabaľte a vložte do mrazničky. Podstata úspechu spočíva v načasovaní, pretože čím čerstvejší chlieb vložíte do mrazničky, tým lepšiu textúru a chuť si zachová aj po vytiahnutí.

2. Opekanie

Najlepší možný výsledok z hľadiska zdravia dosiahnete vtedy, ak krajec chleba necháte po vybratí z mrazničky pár minút rozmraziť a následne ho opečiete v hriankovači. Podľa výskumov práve táto kombinácia mrazenia a opekania zabezpečuje najnižší nárast hladiny cukru v krvi.

Aké sú ďalšie výhody mrazeného chleba? Z hľadiska fungovania vášho tráviaceho traktu pôsobí takzvaný rezistentný škrob ako ideálna náhrada vlákniny. Tento typ škrobu totiž putuje až do hrubého čreva, kde dochádza k jeho fermentácii. Počas tohto procesu sa produkujú prospešné zlúčeniny, ktoré podporujú vašu črevnú mikroflóru a imunitu.

Hoci rezistentný škrob pomáha spomaliť vstrebávanie sacharidov, nemyslite si, že chlieb môžete odteraz jesť od rána do večera. Celkový obsah kalórií a množstvo sacharidov v chlebe totiž zostávajú rovnaké. Základným kľúčom k zdraviu je rozmanitá strava a sledovanie správneho pomeru prijatých živín.