Koktejl.sk
Vedci z troch prestížnych amerických univerzít upozorňujú, že ultrazpracované potraviny majú viac spoločného s tabakom než s ovocím či zeleninou, a to kvôli spôsobu výroby, marketingu aj vplyvom na zdravie. Ultrazpracované potraviny sú priemyselne vyrábané produkty, často s použitím emulgátorov, umelých farbív a aróm.
Patria medzi ne napríklad sladené nealkoholické nápoje alebo balené pochutiny, ako sú čipsy a sušienky, ďalej sladkosti, údeniny, nátierky a balené šaláty. Podľa autorov štúdie sú tieto výrobky cielene navrhované tak, aby podporovali návykové správanie a nadmernú konzumáciu.
Štúdia vedcov z Harvardovej univerzity, Michiganskej univerzity a Dukeovej univerzity bola publikovaná v odbornom časopise Milbank Quarterly. Autori poukazujú na podobnosti vo výrobných procesoch ultrazpracovaných potravín a cigariet, vrátane snahy výrobcov optimalizovať dávkovanie a rýchlosť pôsobenia na centrá odmeny v ľudskom tele.
„Moji pacienti mi hovoria: ‚Cítim sa na tom závislý, mám na to chuť – kedysi som fajčil cigarety a teraz mám rovnaký návyk, len so sódou a šiškami. Viem, že ma to zabíja, chcem prestať, ale nedokážem to,‘“ dodáva k tomu jedna z autoriek štúdie profesorka Ashley Gearhardt z Michiganskej univerzity.
Autori kritizujú aj marketingové stratégie, napríklad tvrdenia typu nízkotučné alebo bez cukru, ktoré označujú za vymývanie mozgov pseudozdravou rétorikou. Podľa nich pripomínajú reklamu na cigaretové filtre z 50. rokov, ktoré boli prezentované ako ochranná inovácia, hoci v praxi ponúkali len minimálny skutočný prínos.
Autori dodávajú, že mnohé ultrazpracované potraviny zdieľajú viac spoločných charakteristík s cigaretami než s minimálne spracovaným ovocím či zeleninou a vyžadujú reguláciu zodpovedajúcu významným rizikám pre verejné zdravie. Navrhujú využiť skúsenosti z regulácie tabaku, vrátane obmedzenia marketingu a posilnenia zodpovednosti potravinárskeho priemyslu.
Koktejl.sk
