Koktejl.sk
Kurací rezeň je klasika, ktorú miluje takmer každý. Jedávame ho na obed či večeru. Vďaka nízkemu obsahu tuku a vysokému podielu proteínov sú kuracie prsia číslo jedna na svete aj pre športovcov. Iste poznáte klasický rezeň v trojobale, na prírodno alebo s rôznymi prílohami. Ideálna a diétna príloha ku kuraciemu mäsu je šalát. No nie hocijaký šalát, ale tento lahodný Coleslaw s brokolicou a slaninkou.
Ingrediencie:
- 2 x 150 g kuracích pŕs
- soľ a čierne korenie
- 3 lyžice hladkej múky
- 1 vajce
- ½ lyžičky granulovaného cesnaku
- 50 g strúhanka panko
- 2 lyžice sezamových semienok (voliteľné)
- 3 lyžice oleja na vyprážanie
- kúsky citróna na servírovanie
Na brokolicový šalát so slaninkou:
- 4 plátky údenej slaniny
- 150 g brokolicových ružičiek
- 2½ lyžice majonézy
- 2½ lyžice gréckeho jogurtu
- 1 lyžička pikantného chrenu
- štipka citrónovej šťavy a citrónové štvrtky na servírovanie
- soľ a čierne korenie
- 2 lyžice sušených brusníc, nahrubo nasekaných
- 2 lyžice jemne nakrájanej červenej cibule
- 2 lyžice slnečnicových semienok
Postup:
Na prípravu šalátu nakrájajte slaninu na malé pásiky. Vložte ju do veľkej panvice (olej nie je potrebný), zahrejte na strednom ohni a opekajte do zlatohneda, približne 5 minút. Odložte bokom.
Medzitým rukami rozlomte surové ružičky brokolice na malé kúsky alebo, ak chcete ušetriť čas, krátko ich rozmixujte v kuchynskom robote alebo nahrubo nakrájajte nožom. V miske zmiešajte majonézu, jogurt, chren a citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením. Pridajte slaninu, brokolicu, brusnice, červenú cibuľu a slnečnicové semienka. Všetko spolu premiešajte, dochuťte podľa chuti a odložte bokom.
Na prípravu rezeňov vložte kuracie prsia medzi 2 listy pergamenového papiera a valčekom ich rozklepte na rovnomernú hrúbku (asi 0,5–1 cm). Dochuťte soľou a korením. Múku nasypte na tanier. V širokej, plytkej miske rozšľahajte vajce a cesnakové granule. Na treťom tanieri zmiešajte strúhanku panko, sezamové semienka a štipku soli. Jedno po druhom obalujte kuracie prsia v múke, potom vo vajcovej zmesi a nakoniec v zmesi strúhanky.
Na panvici rozpáľte olej na strednom ohni. Rezne smažte asi 5 minút z každej strany, alebo kým nie sú prepečené. Podávajte so šalátom a plátkami citróna.
Koktejl.sk
