Lúpané vlašské orechy sú pohodlné na použitie, ale oveľa rýchlejšie strácajú čerstvosť ako tie, ktoré zostanú v škrupinách. Stačí ich však správne pripraviť a uložiť na vhodné miesto, aby si dlhšie zachovali charakteristickú chuť, arómu a chrumkavosť.

Po rozlúskaní orechov sa neoplatí nechávať ich na kuchynskej linke ani v náhodnej nádobe. Kontakt s vlhkosťou, svetlom a teplom môže spôsobiť, že časom zmäknú a ich chuť bude nepríjemne horká.

Ak máme po lúskaní väčšie množstvo orechov, oplatí sa ich hneď správne pripraviť. Najskôr treba dôkladne pretriediť jadrá a odstrániť kúsky škrupín a prípadne poškodené orechy. Kľúčové je aj obmedziť množstvo vlhkosti.

Dobrým spôsobom je jemné presušenie orechov v rúre. Treba ich rozložiť v jednej vrstve na plech vystlaný papierom na pečenie a dať do rúry na teplotu asi 50-60 stupňov Celzia. Proces môže trvať približne dve hodiny. Orechy je vhodné občas premiešať, aby sa sušili rovnomerne. Môžete tiež mierne pootvoriť dvierka rúry. Po skončení sušenia je potrebné orechy úplne vychladnúť. Až potom sú vhodné na uzavretie do nádoby.

Na skladovanie je ideálny čistý a úplne suchý sklenený pohár so skrutkovacím viečkom. Vychladnuté orechy treba nasypať dovnútra, pevne uzavrieť a uložiť na miesto, kde nebudú vystavené vysokej teplote ani svetlu.

Najlepšia je chladná, suchá a tmavá skrinka alebo špajza. Takéto podmienky obmedzujú vplyv faktorov, ktoré môžu zhoršiť kvalitu orechov. Pri väčších zásobách možno zvážiť aj skladovanie v chladničke alebo mrazničke. Treba pamätať, že orechy ľahko pohlcujú pachy iných potravín. Preto je tesné uzavretie dôležité najmä v prípade skladovania v chladničke.

Varovným signálom je najmä výrazne horká, žltnutá vôňa alebo chuť. Zmena textúry, vlhkosť či stopy plesne by mali viesť k vyhodeniu produktu. Neoplatí sa zachraňovať orechy, ktoré majú známky pokazenia. Správne presušenie, tesná nádoba a chladné, zatienené miesto sú jednoduchým spôsobom, ako po lúskaní nevyhodiť celú zásobu.

Zdroj: top.pl / smaker.pl

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.