Ukladáte TIETO potraviny vedľa sporáka? Ihneď s tým prestaňte: Hrozí otrava!

Odborníci upozornili na nesprávne skladovanie, ktoré môže z mnohých bežných potravín urobiť vážne zdravotné riziko. V snahe mať základné suroviny poruke, ľudia často nechávajú ingrediencie na kuchynskej linke, pri sporáku alebo pri okne. To, čo sa zdá praktické, v skutočnosti vedie k vzniku škodlivých látok, ktoré sa nakoniec môžu dostať na tanier.

• Nesprávne skladovanie potravín môže predstavovať vážne zdravotné riziko.
• Teplo, svetlo a kyslík znižujú kvalitu oleja a urýchľujú jeho zatuchnutie.
• Znehodnotený olej zvyčajne nemá okamžite odlišnú chuť.
• Ostražití by ste mali byť aj v prípade mletej kávy či sušených korenín.
• Jednoduchá zmena miesta skladovania môže výrazne zvýšiť bezpečnosť potravín.

Je dôležité pochopiť, že potraviny nie sú nebezpečné len po uplynutí dátumu spotreby. Aj úplne čerstvé produkty môžu stratiť svoju výživovú hodnotu a stať sa škodlivými, ak sú nesprávne skladované. Napríklad, ak necháte fľašu oleja na kuchynskej linke, najmä v blízkosti zdrojov tepla, znižujete kvalitu tukov, ktoré konzumujete. Teplo, svetlo a kyslík sú najväčšími nepriateľmi tejto suroviny.

Odborníci zdôrazňujú, že zásady skladovania by sa pri oleji mali presne dodržiavať. Teplo totiž rozkladá molekulárnu štruktúru tukov a urýchľuje ich oxidáciu. Ak teda nechávate olivový alebo iný rastlinný olej pri sporáku, urýchľujete tým proces, ktorý zmení zdravý produkt na toxický. Horšie je, že znehodnotený olej zvyčajne nemení chuť okamžite, takže si tento problém ani nemusíte všimnúť.

Počas tohto procesu vznikajú voľné radikály – vysoko reaktívne a nestabilné molekuly, ktoré spôsobujú oxidačný stres v tele. Postupom času to môže prispieť k chronickým zápalom. Mnohé domácnosti nevedomky konzumujú znehodnotené tuky, pretože sa domnievajú, že sú bezpečné vďaka platnému dátumu spotreby.

Olej nie je jedinou potravinou citlivou na zlé skladovanie. Mletá káva a sušené koreniny tiež rýchlo strácajú svoje vlastnosti, keď sú vystavené teplu a svetlu. Esenciálne oleje plné prospešných látok sa vyparujú a zostáva produkt s minimálnou výživovou hodnotou. Namiesto zdravotných prínosov si tak môžete zaťažiť tráviaci systém, najmä pri každodennom používaní.

Dobrou správou je, že riešenie je úplne jednoduché. Stačí zmeniť miesto skladovania, čo môže výrazne zlepšiť bezpečnosť potravín. Niekedy je potrebné len presunúť surovinu z kuchynskej linky, aby to, čo jeme, zostalo skutočne zdravé.

Tento článok pochádza z partnerského webu vydavateľstva Ringier. Obsah a údaje v ňom uvedené boli prevzaté bez redakčných zásahov.